Albóndigas Veganas "Keto-Friendly" con Soja y Harina de Almendras

¿Buscando una opción baja en carbohidratos, alta en proteínas y deliciosa? En La Tienda del Oso (tu dietética de confianza en La Carolina Alvear y online en www.latiendadeloso.com.ar) sabemos que la soja texturizada es el ingrediente más versátil.

Esta receta utiliza harina de almendras para darles una textura suave y un toque keto-friendly. ¡Prepárate para la cena!

Ingredientes:

• 1 taza de soja texturizada fina (¡El mejor reemplazo de carne, lo tenemos en stock!)

• 1 taza de agua o caldo de verduras (caliente)

• 1/2 taza de harina de almendras

• 1/4 taza de harina de garbanzos (o la que prefieras para ligar)

• 1/2 cebolla chica rallada o muy picada

• 2 dientes de ajo picados

• 1/4 taza de perejil picado

• Sal, pimienta, pimentón ahumado y orégano (a gusto)

• Opcional: 1 cucharada de semillas de chía (ayudan a ligar y añaden fibra y Omega-3)

Instrucciones:

1. Hidratar y Escurrir: Coloca la soja texturizada en un bol y cúbrela con el agua o caldo caliente. Deja que se hidrate por unos 10-15 minutos. El paso más importante: escurre la soja muy, muy bien, presionándola firmemente con las manos para eliminar el exceso de líquido.

2. Mezcla Seca y Grasa: En el bol con la soja escurrida, añade la harina de almendras, la harina de garbanzos (si usas la chía, este es el momento de incorporarla), la cebolla, el ajo, el perejil y todos los condimentos.

3. Amasar y Formar: Mezcla todo hasta obtener una masa que puedas manipular. Si sientes que la mezcla está seca, agrega una cucharadita de aceite de oliva. Forma bolitas del tamaño deseado.

4. Cocción: Cocínalas a fuego medio en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas y firmes, o incorpóralas a tu salsa de tomate favorita para que terminen de cocinarse a fuego lento.

¡Disfruta de estas albóndigas nutritivas y aptas para dietas bajas en carbohidratos! Recuerda que en La Tienda del Oso tenemos la soja texturizada de la mejor calidad, así como la harina de almendras y las semillas de chía para que prepares esta receta.