Receta de Arroz con Pollo con Hongos de Pino

Ingredientes:

• 1 taza de arroz doble carolina

• 2 pechugas de pollo o 4 muslos deshuesados y sin piel, cortados en cubos

• 1 cebolla grande, picada

• 1 morrón rojo, picado

• dos cucharas de ajo en polvo

• 50 gr de Hongos de Pino Perú secos

• 1/2 taza de vino tinto (Malbec o Cabernet Sauvignon ideal)

• 1/2 taza de Porotos pallares

• 4 tazas de caldo de pollo o vegetales

• 2 cucharadas de Aceite Olivares del Rey

• 1 cucharadita de Condimento para Arroz o 1/2 cucharadita de Cúrcuma (¡o ambas para un color y sabor intensos!)

• Sal y mix de pimienta recién molida al gusto

• Perejil fresco picado para decorar

Preparación:

1. Activá los Hongos: Empezá remojando los Hongos de Pino Perú secos en el vino tinto durante al menos 30 minutos (idealmente 1 hora) para que se hidraten y absorban sabor. Reservá este líquido, es fundamental para el arroz.

2. Sellá el Pollo: En una olla grande o paellera, calentá 2 cucharadas de Aceite Olivares del Rey a fuego medio-alto. Salpimentá el pollo y sellalo hasta que esté dorado. Retiralo y reservalo.

3. Sofrito Aromático: En la misma olla, bajá el fuego a medio y agregá la cebolla y el morrón. Cociná hasta que estén tiernos y transparentes (unos 8-10 minutos). Añadí el ajo y cociná por 1 minuto más.

4. Integra los Sabores: Incorporá el arroz a la olla y revolvé por 2-3 minutos hasta que los granos estén ligeramente transparentes (nacarados). Verté el líquido de remojo de los hongos (con los hongos ya escurridos y picados si son muy grandes) y dejá que se evapore el alcohol.

5. Cocción Perfecta: Regresá el pollo a la olla. Agregá el caldo caliente, los Porotos, el Condimento para Arroz o la Cúrcuma (o ambos), sal y pimienta. Llevá a ebullición, luego bajá el fuego al mínimo, tapá y cociná por unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté tierno. Evitá revolver en exceso.

6. Toque Final: Una vez listo, apagá el fuego y dejá reposar tapado por 5 minutos. Serví caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.

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